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P2 药学问

“牛中药”牛在(zai)何处?

古往今来(lai),牛(niu)一(yi)向被认(ren)为(wei)是劳(lao)动人(ren)民的(de)(de)(de)象(xiang)征。博古通今的(de)(de)(de)学(xue)者,才华横溢的(de)(de)(de)文(wen)人(ren),无(wu)一(yi)例外(wai)赞颂其(qi)(qi)朴(po)实勤(qin)恳,无(wu)私奉献。中医(yi)药发展(zhan)纵贯(guan)千年,“牛(niu)气冲天”的(de)(de)(de)中药可(ke)不少(shao),其(qi)(qi)贡(gong)献也不容小觑。

牛膝:活血强筋骨

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

牛(niu)(niu)膝(xi)(xi)最(zui)常见的有川牛(niu)(niu)膝(xi)(xi)和怀(huai)牛(niu)(niu)膝(xi)(xi)两类(lei),其中怀(huai)牛(niu)(niu)膝(xi)(xi)长于补肝肾,宜(yi)熟用;川牛(niu)(niu)膝(xi)(xi)长于活(huo)血(xue)祛瘀,宜(yi)生用。

牛(niu)膝(xi)的(de)主要功(gong)效(xiao)有:活血祛瘀、补肝(gan)肾、强(qiang)筋骨、利尿通淋、引火下行等(deng)。其活血化(hua)瘀的(de)作用对(dui)女性常(chang)见的(de)痛(tong)(tong)经(jing)、闭经(jing)及腹痛(tong)(tong)等(deng)病症效(xiao)果(guo)明(ming)显,常(chang)配(pei)以红(hong)花(hua)、当归(gui)、桃(tao)仁等(deng)。牛(niu)膝(xi)归(gui)肝(gan)肾经(jing),对(dui)肝(gan)肾亏虚造成的(de)腰(yao)膝(xi)酸软、筋骨疼痛(tong)(tong)等(deng),也很有效(xiao)果(guo),常(chang)配(pei)伍杜(du)仲、续(xu)断、桑(sang)寄生等(deng)。

例如,有腰膝(xi)(xi)酸软无力(li)症(zheng)状的患者,可以(yi)(yi)取15克牛膝(xi)(xi),300克猪蹄筋(jin),以(yi)(yi)及(ji)适量(liang)的调料(liao)适量(liang),加(jia)水(shui)之(zhi)后,慢(man)火炖煮(zhu)至熟烂(lan)。喝一碗汤,吃一点(dian)肉(rou),强筋(jin)骨的效果非(fei)常(chang)好(hao)。

怀牛膝(xi)平(ping)常还能够用于泡药酒(jiu),可(ke)以准(zhun)备高度酒(jiu)500克(ke),怀牛膝(xi)50克(ke),巴(ba)(ba)戟天(tian)50克(ke),以及一个(ge)干燥、干净(jing)的玻(bo)(bo)璃瓶(ping),把准(zhun)备好的怀牛膝(xi)和巴(ba)(ba)戟天(tian)一同放入玻(bo)(bo)璃瓶(ping)中(zhong),再将准(zhun)备好的高度酒(jiu)添加进去,密封浸泡15天(tian),就(jiu)可(ke)饮(yin)用。当然,最好遵医嘱指导(dao)用量来饮(yin)用。

 

牛蒡子:清热利喉

清华大学第一附属医院中医科副主任医师 隋晶

牛蒡子是牛蒡干燥成(cheng)熟果实(shi),味辛、苦,性寒(han),归肺(fei)胃经。主要功(gong)效(xiao)是疏(shu)风清热(re),解毒透(tou)疹(zhen),利咽散肿。对风热(re)引起(qi)的感冒(mao),风疹(zhen)及肺(fei)热(re)咳嗽、咽喉肿痛等作用明显(xian),气虚(xu)腹泻者不宜食(shi)用。

    牛(niu)蒡子(zi)是(shi)一种可食用的保健药材,日常生活中可在大超市(shi)或批(pi)发(fa)市(shi)场购买。调(diao)理身体使用,可把牛(niu)蒡子(zi)磨粉,加(jia)150克(ke)粳米、15克(ke)牛(niu)蒡子(zi)粉及适(shi)量白糖煮粥;或者更为方便的是(shi),加(jia)10克(ke)牛(niu)蒡子(zi)、300克(ke)水(shui)和(he)适(shi)量白糖煮成饮料(liao),风热感冒(mao)、咽喉红(hong)肿(zhong)疼痛或咳嗽痰多(duo)的可经常食用。

临床经(jing)验表(biao)明,高血(xue)脂(zhi)患(huan)者(zhe)用牛蒡(bang)烧肉汤(tang)治疗高血(xue)脂(zhi),效果(guo)也挺好。

  1. 半根牛蒡洗净,切片或切块;猪肉或小排骨2~3块,洗净一起放入锅内。
  2. 加冷水适量,先大火烧开,后改用小火煮1小时以上,放少量盐调味。
  3. 佐餐或当点心(此为一人的剂量),每周吃2~3次即可。

 

水牛角:刮痧板的首选材料

北京朝阳医院针灸科 谢衡辉

水(shui)牛(niu)角具有(you)清热、凉血、解毒之功效,是一味中药。消毒时,这种材(cai)质(zhi)十分经得起酒精浸泡(pao),因此,水(shui)牛(niu)角时常作为(wei)刮痧板(ban)的首选材(cai)料使用。

冬季,人们不(bu)常运动,经络不(bu)畅(chang),加上春节饮(yin)食过度(du),脾胃不(bu)适,运化水湿功能受(shou)损(sun),出现腹胀、食欲不(bu)振(zhen)、四肢沉重、精神(shen)萎靡等“湿浊内困”的亚健康症状。此时(shi),不(bu)妨拿起水牛(niu)角做成(cheng)的刮痧板,与家人互相刮痧。

被刮(gua)者(zhe)(zhe)俯卧(wo)在床,操作者(zhe)(zhe)在被刮(gua)者(zhe)(zhe)背(bei)部皮肤(fu)(fu)表面涂一(yi)层润(run)肤(fu)(fu)霜,先刮(gua)位(wei)于(yu)后背(bei)正(zheng)中线的(de)督脉,再刮(gua)督脉旁开(kai)1.5寸的(de)两(liang)侧(ce)膀(bang)胱经(jing),刮(gua)痧(sha)时,刮(gua)板(ban)与(yu)皮肤(fu)(fu)倾斜向下45°左右,从上至下以(yi)轻(qing)柔适度的(de)力量刮(gua)拭,直(zhi)到(dao)刮(gua)出(chu)痧(sha)疹(zhen)。刮(gua)痧(sha)不宜超过30分钟,刮(gua)痧(sha)结束(shu)喝一(yi)杯(bei)温开(kai)水,促进代谢废物(wu)排出(chu)。

督脉(mai)主(zhu)一身之(zhi)阳气,膀(bang)胱经不但包含了调(diao)节五脏六腑的诸多穴(xue)位(wei),是(shi)抵御外邪的重要(yao)屏障,而且掌握着人体最(zui)大的排(pai)毒通道,故(gu)刮背(bei)部(bu)穴(xue)位(wei)既可(ke)排(pai)毒,又可(ke)提高机体免(mian)疫力。

 

牛黄:解热化痰开窍

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

牛(niu)黄是常见的(de)中(zhong)药,天然牛(niu)黄是黄牛(niu)的(de)胆结石。牛(niu)黄主要的(de)功效(xiao)有清热(re)解(jie)毒,化痰开窍,息风止痉(jing),用(yong)于(yu)高热(re)、烦躁、痉(jing)挛抽搐(chu)、中(zhong)风昏(hun)迷、咽喉肿痛、口舌(she)生疮溃(kui)烂等(deng)。现代(dai)医学研究(jiu)亦(yi)证实牛(niu)黄具有解(jie)热(re)、镇静、抗惊厥(jue)等(deng)作用(yong)。

饮食不(bu)(bu)规律(lv)、休息不(bu)(bu)够(gou),有些人容(rong)易出现嗓子疼、口(kou)(kou)腔溃疡、便(bian)秘等上(shang)火症状(zhuang),此时(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)对(dui)症吃点牛(niu)黄(huang)(huang)。比如,吃太油腻(ni)导致(zhi)(zhi)(zhi)胃(wei)火,若经(jing)常口(kou)(kou)腔溃疡、便(bian)秘或吃饭没胃(wei)口(kou)(kou),很可(ke)(ke)(ke)能是(shi)胃(wei)火所致(zhi)(zhi)(zhi),这时(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)选用(yong)牛(niu)黄(huang)(huang)上(shang)清(qing)丸(wan)、牛(niu)黄(huang)(huang)清(qing)胃(wei)丸(wan)等;常熬(ao)夜容(rong)易导致(zhi)(zhi)(zhi)心(xin)火,若睡觉不(bu)(bu)好(hao),经(jing)常无故发脾气(qi),则可(ke)(ke)(ke)能是(shi)心(xin)火所致(zhi)(zhi)(zhi),这时(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)服用(yong)牛(niu)黄(huang)(huang)清(qing)心(xin)丸(wan)、牛(niu)黄(huang)(huang)上(shang)清(qing)丸(wan)(脾胃(wei)虚寒者不(bu)(bu)宜用(yong))等。

需要注(zhu)意的是,牛(niu)黄(huang)一般不(bu)用(yong)于(yu)食疗药膳(shan);孕妇以及非实热证(zheng)者慎用(yong)。此外,大(da)名(ming)鼎鼎的安宫牛(niu)黄(huang)丸,是中风急救用(yong)药,不(bu)能起到预防中风的作(zuo)用(yong),更不(bu)能长(zhang)期服用(yong),有造成慢性中毒的风险(xian)。

 

牛尾:补气强筋骨

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

秋冬季节,适宜(yi)进补,煲一(yi)锅美味的牛尾汤(tang)最为适宜(yi)。

牛(niu)尾(wei)有滋阴(yin)补肾,益精健骨(gu),补中(zhong)益气的(de)作用(yong),特别适合平(ping)素体虚气弱(ruo),胃口不佳(jia)的(de)人群食用(yong)。因牛(niu)尾(wei)是牛(niu)身上活动最频繁的(de)地(di)方,这个部位的(de)肉质(zhi)也更(geng)鲜美(mei)。

黄(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)性(xing)温,黄(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)重在补养脾(pi)胃,一般进补都选黄(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)。中医(yi)认为,黄(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)补中益气、滋养脾(pi)胃、强健(jian)筋骨,是气虚之人进行(xing)食疗的(de)首选肉(rou)食。

小儿脾(pi)胃虚弱,食欲(yu)不振,容易感冒。秋冬季(ji)可以给孩子(zi)炖些牛肉山(shan)药汤,起温补(bu)(bu)脾(pi)胃之(zhi)功。牛肉可补(bu)(bu)脾(pi)胃、养五脏(zang),山(shan)药也(ye)有健脾(pi)补(bu)(bu)肺、增强免(mian)疫(yi)力(li)的作用,搭配番茄(qie)和胡萝卜,色彩(cai)很(hen)(hen)丰(feng)富(fu),营养也(ye)很(hen)(hen)丰(feng)富(fu)。

  1. 将牛肉、山药、番茄和胡萝卜切成小块,孩子容易消化。
  2. 油热后加入姜片、大蒜、葱炒香;牛肉焯水后,再加入适量水。
  3. 将番茄、山药、胡萝卜放入锅中开大火煮开,转小火慢慢炖,把牛肉炖至软烂即可。
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